金堂的这个大叔不一般,用十年的时间推广家

我去过很多地方，吃过很多美食，

它们各有不同，但常常只入了胃，

却不入心，唯有家乡的味道，

从初见至今，一直在我的心

中被安放。这样的味道，

怎么形容呢？种植在了记忆的最深处。

金堂土桥的葱子糕就是这样的味道

金堂土桥·葱子糕

别看我只是一块糕

刚上桌的葱子糕还带着热气

金黄的外皮透着诱人

的光泽，有点烫

但美食当前还是抵不住诱惑一边吹气

一边品尝，趁热一口咬下去

吃起来香脆，化渣而不腻

?葱子糕来历?

超过40岁的葱子糕

“葱子糕”自年就被评为金堂县名小吃，当时获得的奖状一直被土桥的春兰饭店收藏着，距今已有40年历史。老一代土桥人，又新人基本都会做“葱子糕”。多年来，它一直占据着土桥百姓的餐桌！但凡筵席，或者节假日这道美食是必在餐桌上，土桥人常说：“来到土桥如果没有吃到葱子糕，等于没有来过土桥。”可想而知葱子糕不仅占据了土桥人的餐桌，更融入了土桥人的生活。

·隐藏在菜市场的周叔·

“小小的一块葱子糕里面大有学问”，已经做了10年葱子糕的周叔说。

周叔做葱子糕已经十年了，他的老家在又新镇，又新与土桥互为邻居，因为两镇的交流密切，所以又新人常称自己为土桥人。葱子糕这一美食也作为他们共同的地方美食。

周叔的店铺开在金堂赵镇一横道新区生活品市场里面，这十年里每天都会制作葱子糕。

小小的一块葱子糕里面大有学问，它只能纯手工制作，不能用一滴水作调和剂！这种糕点制作起来非常考究，火候、刀工都要恰到好处，而且要求食材必须新鲜，并且对食材配置的比例十分严格，猪油，白糖，鸡蛋，面粉的比例为1:1:1:1，任何一个食材如果量不够，做出来的味道与正宗的味道差异甚大。所以要做好葱子糕那是掺不得假的。

?无处安放的乡思?

长大后,乡愁是一块小小的葱子糕，我在这头，家乡在那头

周师傅每天做的葱子糕，量并不大，就在10斤左右，每天都是刚刚好卖完。据周师傅说，有很多人并不知道葱子糕，所以一般来这里买的人大部分都是来自土桥和又新的老乡，即便物价上涨，一斤葱子糕堪比一斤肉的价格，但是每天都是卖完了的，因为这一口正宗的葱子糕就是家乡的味道。

在土桥这方山水中生长出了浓厚的孝善文化，孕育出了重孝重善的土桥人，但因为地理位置的劣势，不少年轻人不得不离开自己的家乡，外出务工，对于家乡深沉的爱也只能在埋藏在心中，这份爱是无法从生命中删去的，因为它是生命最初对自我的认同。于是小小的一块葱子糕便被寄托了一份乡思，家乡尚远，但家乡的味道不远，吃一口家乡的葱子糕暂时抚慰了那颗思念家乡的心。

大约在40年前一位长辈用心选取原料

一次次调试比例，最后大功告成

他也不会想到哪怕40年后

葱子糕也依然成为土桥无法割舍的美食

无法割舍的是美食吗？

还是那一份对家乡的爱

文章编辑

媛大宝

文章来源

《金堂零距离》采编部

—往期回顾—

金堂这个女孩却勇敢对命运说“不”！.3.29

这两名金堂人共计损失近15万元！

.3.28

关于金堂各地拆迁、安置等问题？

.3.27

点分享

点点赞

点在看

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇